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菜籽油中有大量泡沫，食用前可倒入锅中加热，煎成饼、油条、馒头片等食品；过滤掉油渣，油凉了再倒进瓶子里，下次吃就不会再起泡沫了。菜籽油会起泡是因为油中磷脂较多，在制油过程中磷脂会转移到油中。磷脂是乳化的，烹饪加热时会产生大量泡沫。
菜籽油泡沫大怎么解决？
菜籽油俗称菜籽油，又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油。是油菜籽榨出的食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域、西南和西北，产量居世界第一。菜籽油对人体的吸收率很高，高达99%。菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用。
因为榨油的原料是植物的种子，所以通常含有一些种子磷脂。菜籽油胆固醇较少，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量很高的油脂。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃。
因为磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分，使油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂。精炼后磷脂含量在国家标准以内的油，在锅里不会“冒泡”。油加热时会出现很多泡沫，随着油温变高，泡沫会慢慢消失。
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