炒鱼卷是一道非常美味的菜肴，下面是一种制作炒鱼卷的方法：
材料：
(资料图片)
- 400克新鲜鱼肉（如鳕鱼、鳗鱼等）
- 2片熟火腿
- 1个胡萝卜
- 1个洋葱
- 适量盐和胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鱼肉剁成肉茸，加入蛋清、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌成鱼浆备用。
2. 火腿切成细丝，胡萝卜和洋葱切成丝。
3. 在平底锅中加热适量的食用油，将胡萝卜和洋葱炒熟，然后加入火腿丝炒匀。
4. 将鱼浆铺在一张保鲜膜上，用手将其铺成一个薄片，然后将炒好的火腿丝放在鱼浆上并均匀分布。
5. 用保鲜膜将鱼浆卷成一个紧凑的圆柱形，然后用保鲜膜封口。
6. 将鱼卷放入热水中煮5分钟，然后捞出沥干水分。
7. 在锅中再次加热适量的食用油，将鱼卷放入锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。
8. 最后，将炸好的鱼卷切成厚片，即可享用。
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